9月19日至21日，由西北大学、国际食物营养与安全协会（IADNS）、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室、陕西省农业工程学会联合主办，西北大学食品科学与工程学院等单位承办的“2025果蔬农产品新质加工与营养健康创新论坛”在陕西省西安市成功举办。我校农林科技学院、河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室作为协办单位受邀参会，深度参与学术交流与产业研讨，为推动区域食品科技协同创新贡献力量。

本次论坛以“安全营养与健康，智能制造新生态”为主题，中国工程院朱蓓薇院士、谢明勇院士，西北大学党委书记蒋林等出席会议。全国各地相关的高校、科研院所、在读本硕博研究生、有关食品企业、行业学会协会等670余位代表参加会议。论坛还设置了九个分论坛，共计开展大会主题报告7场、分论坛98场、青年论坛23场，涵盖了“新质生产力助推农产品高质量发展及智能制造新生态”、“果蔬农产品精准营养与人类健康”、“果蔬农产品质量安全及品质检测”、“功能食品健康因子挖掘”、“保健食品开发与创新”、“果蔬益生菌功能发酵与风味感知及高值化综合利用”、“农产品及果蔬采后共性关键技术”、“生物技术及制造”、“果蔬农产品精深加工及资源综合利用”等核心议题，形成了全产业链创新研讨矩阵。 

我校农林科技学院食品科学系何扩教授受邀主持分论坛并作题为《沙城产区葡萄酒品质提升关键技术开发研究》的报告，深入阐述了沙城产区葡萄酒品质的核心影响因素，及其品质提升关键技术开发等方面的研究成果。食品科学系张秀媛教授聚焦《沙葱及其提取物对羊肉脂质代谢和风味的调控》，详细阐述了沙葱及其提取物对羊肉中挥发性风味物质生成的影响规律，以及在羊肉加工与产品品质优化中的应用价值。农学系教师刘松涛以《三色藜麦差异代谢分析》作报告，深入分析了三色藜麦的代谢组学特征，及其与藜麦营养品质、功能特性的关联，为藜麦深加工产品开发提供理论依据。食品科学系教师郭琳以《膳食枸杞塑造肠道菌群预防小鼠急性酒精性肝损伤的作用机制研究》作报告，系统揭示了“枸杞-肠肝轴”在预防酒精性肝损伤中的作用路径，为枸杞功能性食品开发提供了理论支撑。 

本次论坛搭建了共享经验、发展交流的平台，加强了高校、科研院所与企业间的交流和联系，共同探索了果蔬产业从“资源优势”到“健康价值”的转型路径，达成了“科技是果蔬产业升级核心驱动力”共识，为落实党的二十大“树立大食物观”部署、推进健康中国战略与乡村振兴注入了科技动能。